冷冻干燥机是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱，进行改造升级换代而设计，主要由制冷系统和真空系统两部分组成。其工作原理在于：利用真空干燥原理，通过将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下，通过给物料加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而达到物质脱水干燥的目的。
 

　　冷冻干燥机不运转的处理方法：

　　原因：进线无电压或电压过低

　　对策：检查进线电源开关、熔丝并排除故障

　　原因：高压保护开关断开

　　策：复位 原因：接线松脱

　　对策：检查接线并紧固

　　原因：压缩机马达烧坏

　　对策：检查、更换

　　原因：交流接触器损坏

　　对策：检查、更换

　　原因：冷冻式干燥机的制冷剂泄漏

　　对策：查漏、补漏、添加制冷剂

　　原因：自动空气开关未打开

　　对策：打开自动空气开关
 

冷冻干燥机的干燥技术用途十分广泛：

　　1、实验室：用冻干的方法来保存生物标本、菌种等。此外，冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品，冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加化析敏感度。
 

　　2、制药行业：生产抗菌素、疫苗、血清和各种生物药品。
 

　　3、食品行业：用冻干的方法生产食品，主要品种有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海产品、咖啡等等。
 

　　4、其他：冻干产品生产几乎包罗万象，诸如各种饮料、调料、快餐食品、小食品、保健食品、水产、肉蛋、食用菌、酶制剂、藻类等等。